A los amantes de la gastronomía cada vez nos gusta más innovar e incluir en nuestras recetas de siempre alguna técnica nueva de cocinado o simplemente nuevos sabores. Hoy os queremos mostrar una técnica culinaria innovadora que incluimos en las recetas de nuestro Restaurante La Cave: el tataki.

El tataki es una técnica de cocinado que consiste en sellar a la plancha o a la brasa cortes de pescado o de carne, ya sea o no marinado. Esta técnica surgió cocinando mayoritariamente el pescado pero actualmente también se cocina con rodajas de carne.

Lo primero que hay que saber es la técnica de corte y es que el tataki se reconoce fácilmente en un emplatado por la forma que adopta, gracias a la técnica de sashimi. Pero lo que caracteriza a esta receta es la forma de cocinado y es que primero se marca en la plancha teniendo en el exterior un aspecto cocinado mientras que en el interior se quedaría crudo.

Nuestro tataki de atún

Nuestro tataki de ternera

Si tu paladar es de esos que necesitan probar nuevos sabores, te aconsejamos que una de tus paradas en la ciudad de las tres culturas sea el Restaurante La Cave, un local donde degustarás sabores auténticos y caseros a la vez que vanguardistas.

Un auténtico placer gastronómico.