El cocido es sin duda uno de los platos más populares de nuestra gastronomía. Es una receta sencilla, económica y que a todo el mundo gusta (o a casi todos).

Este tradicional mangar de la cocina española se puede degustar en cualquier momento del año, pero sin duda los meses de más frío son los preferidos para añadirnos a nuestra dieta. La llegada del calor y más en zonas como Toledo, invita a dejar atrás los platos calientes para optar por ensaladas, gazpacho o salmorejo.

En cada casa o restaurante, el cocido tiene su toque personal y se sirve de una manera, pero si somos rigurosos con la tradición deberemos prepararlo en tres platos y con un orden concreto. Arrancamos con la sopa, garbanzos y para terminar la carne.

Un dato curioso sobre nuestra receta más antigua es sin duda su origen. En el siglo XVII se consideraba un alimento común del pueblo llamo, algo poco refinado. Sin embargo, en el siglo XIX esto cambió radicalmente para considerar al cocido como una receta a la altura de las cocinas más exigentes.

Nuestro cocido madrileño

Aprovechando nuestro concurso, os queremos desvelar algunos de nuestros secretos para lograr que todo aquel que prueba el cocido de La Cave quiera repetir.

Servimos la sopa bien calentita con fideos finos. En la mesa encontrarás dos platos más, uno con guindillas, y cebolleta para aquellos que prefieren sabores más fuertes y con un toque picante. Lo dejamos al gusto de cada cliente.

Por último, el puchero se come después y juntamos los garbanzos con la carne, un toque muy personal con el que conseguimos un sabor intenso.

Estamos acostumbrados a tomar los garbanzos y la verdura en un segundo plato y rematar con las carnes, sin embargo nosotros apostamos por la mezcla de texturas, sabores y sobretodo la potencia que tienen todos los ingredientes juntos en el paladar.

 Mejor ven a probarlo

 No podemos evitarlo, nos encanta la cocina tradicional española y por esto todos los martes preparamos nuestro tradicional plato de cocido madrileño.

¿Aún no lo has probado? Entonces participa en nuestro sorteo y gana una comida para dos en La Cave Toledo. ¿Cómo? Es muy sencillo solo tienes que pinchar en este enlace  y comentar tu truco para preparar un buen cocido. El día 1 de abril publicaremos los dos ganadores del sorteo. ¡Mucha suerte!